Muffins de Zanahoria y Papa

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande.
• 1 papa mediana.
• 2 huevos.
• ½ taza de harina de arroz.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1. Limpiar, pelar y rallar la papa y zanahoria.
2. Unir con los huevos, harina de arroz y condimentos; mezclar.
3. Aceitar moldes para muffins, colocar la mezcla, hornear por 25min a fuego moderado.