Colocar los ingredientes del crocante en un bol. La manteca tiene estar fría. Con ayuda de las manos formar un arenado.
Preparar una placa para horno con papel manteca. Colocar el arenado sobre el papel manteca y llevar al horno por 20 minutos.
Para preparar el helado, en un bol, mezclamos la leche condensada con la vainilla y el jugo de limón.
En otro bol, colocamos el queso crema y la crema de leche. Batimos hasta que tenga consistencia firme.
Unir la mitad de la crema con la crema de leche batida, incorporando bien. Por último, incorporar el resto con una espátula con movimientos envolventes.
En un molde de torta, budinera o tupper colocamos la mitad de la mezcla del helado y llevamos por 15-20 minutos al freezer.
Luego, cubrimos con la mitad de la mermelada y la mitad del crocante. Repetimos el proceso una vez más.
