Budin de Banana con Coco y Chocolate

Ingredientes:

• 4 bananas medianas
  
• 60 ml de aceite vegetal
  
• 180 gr de harina 0000
  
• 1 huevo
  
• 170 gr de azúcar
  
• 50 gr de coco rallado
  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  
• 100 gr de chips de chocolate

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180°C (mínimo)
   
2. Preparar una budinera de 24 cm con un poco de rocío vegetal y papel manteca.
   
3. Colocar en un bol el huevo, con el azúcar y el aceite, unimos bien todos los ingredientes. A continuación, agregamos la esencia de vainilla.
   Pelar y pisar las bananas. Agregamos el puré a la mezcla del primer paso y mezclamos todo muy bien.
   
4. Incorporamos todos los secos, o sea, el coco rallado, la harina y el polvo de hornear. Incorporamos bien hasta obtener una masa lisa.
   
5. Por último agregamos los chips de chocolate.
   
6. Ya con la masa lista, la colocamos en la budinera previamente preparada, decoramos con más chips de chocolate y una banana cortada a la mitad a lo largo.
   
7. Llevamos el budín al horno por 45 o 50 minutos hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
   
8. Luego de cocido esperar una hora a que se enfríe para desmoldarlo y servirlo.